Minestrone di verdura:

ingredienti:
pentola (noi usiamo quella a pressione)
una testa piccola di verze
4-5 carote
una cipolla
3-4 patate medie
sale (grosso)
un piatto di rottami (vedi ricette)

Preparazione:

Dalle verze si tolgono le foglie che si devono lavare e poi si deve tagliare il cuore della foglia (quella parte piu grossa e dura di colore piu chiaro nella parte centrale di ciascuna faglia) come non rimanesse dura anche dopo la cottura. In linea di massima se non vi da fastidio ed avete denti forti potete anche lasciarlo il cuore. Lavare pure le carote e tagliarle longitudinalmente in quattro (come il legno per strumenti musicali- taglio di quarto) e dopo anche a piccoli pezzettini (si puo anche fare a meno di tagliarle in quattro e tagliare solo a fette ma dopo correte il pericolo di trovare pezzi grandi anche dopo la cottura.... cosi se vi piace fate pure). Le patate vanno pelate e vale la stessa procedura delle patate in pentola (tecia). Mettere il tutto nella pentola a pressione dopo aver disfritto la cipolla tagliata fine sull olio nella pentola. La pentola a pressione ha una linea che segna la quantita massima per poter chiudere il coperchio a pressione. Riempite fino a sopra il coperchio (2-3 cm) e fate bollire fino a esaurimento dell’acqua in eccedenza (~20 min.). Poi chiudete il coperchio e fate bollire per 40-45 minuti. Fate attenzione che le su dette pentole sono pericolose e quando sentite fischiare la valvola di sfiato calate il fuoco. Dopo aver fatto cuocere lasciate calare la pressione interna (lasciate correre acqua fredda sulla pentola fino a che la pressione interna non sia uguale a quella atmosferica). Quando aprite assaggiate per vedere se mancha qualche cosa (sale e simili) e aggiungete i rottami e fate cuocere ancora 15 minuti. Servite in piatti profondi, decorati con fiori grandi (come quelli di una volta). A qualcuno piace aggiungere parmigiano e voi fate come volete. A me non piace. E’ ottimo con vicino del pane tostato sulla piastra del forno a legna, pero voi servite con quello che avete.